【创新鲁菜】葱烧海参

＜原料＞

水发刺参，章丘大葱，八角，香菜，香葱，姜。

＜调料＞

酱油，老抽，盐，味精，白糖，蚝油，上汤，生粉，花生油，鸡油。

＜做法＞

1.水发海参清洗干净备用。

2.锅内加花生油、鸡油、葱段、香葱、香菜、姜、八角等熬制葱油至浓香备用。

3.锅内加水，放入海参，调底味，加入老抽飞水，取砂锅，放入海参，加入上汤、老抽、蚝油等调料，煨至海参入味备用。

4.锅内下葱油，放入海参，下上汤，调味，慢火烧至海参入味，加入过油后上笼蒸好的葱段，水粉团勾芡，淋葱油，出锅装盘即可。

＜特点＞

葱香浓郁，口感软糯。

制作 | 李保平

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